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                范文资料网>文明礼仪>商务礼仪>《商务宴请点酒礼仪

                商务宴请点酒礼仪

                时间:2022-03-02 10:11:46 商务礼仪 我要投稿

                商务宴请点酒礼仪2篇

                商务宴请点酒礼仪1

                  一、遵循“先点菜后点酒”原则

                商务宴请点酒礼仪2篇

                  在用餐时,葡萄酒是需要与菜肴搭配的,而酒配餐是有一定的搭配规则的,所以正确的顺序应该是先决定吃什么,再决定选什么酒与之搭配。如果菜品以红肉类为主,比如牛排、培根等,那么选择的酒类也以干红为主;而如果宴席上海鲜类菜品比较多,那么点几款上等的干白无疑是明智的选择。

                  另外,如果宴席上有女士参加,那么不妨为她单独点一瓶冰酒,她一定会为你的贴心举动而点赞。

                  二、让侍酒师成为你的“盟友”

                  现在许多高档餐厅的酒单上会列出数十种甚至上百种葡萄酒,而大多都是我们不熟悉的。直接向侍酒师打听会显得很low很外行,尤其是提到价格时,会很尴尬。所以,巧妙地请侍酒师推荐是一个不错的选择,这就需要一定的技巧了——请侍酒师走近,指着酒单上自己心仪的价格,告诉他你想要这种类型的酒,请他推荐一款,侍酒师一定能心领神会,帮你挑出一瓶价位合适的葡萄酒的。

                  当然,如果是非常重要的客户,那么就简单了,记住几款知名度高、品质公认不错,消费起来也有面子的酒,比如常作为国宴用酒的张裕爱斐堡国际酒庄干红,然后在商务宴请时点上,自然能达到事半功倍的效果。

                  三、“每人半瓶”的点酒量

                  一般来说,点酒量为每人半瓶为佳;以此为根据,算上参与的人数,就知道点几瓶酒合适了。而如果你提前打听到你的宴请伙伴酒量不错的话,可以适量的多点上一瓶,以防出现酒不够的尴尬。

                  四、优雅的让侍酒师回避

                  如今许多高档餐厅的侍酒服务都比较周到,侍酒师会时不时过来给你喝完的酒杯里倒酒。但如果你的宴请是比较重要的商务洽谈,不希望别人来打搅,那么如何优雅的让侍酒师回避呢?

                  很简单,当侍酒师把酒拿上来之后,打开酒请主人检查软木塞是否良好,继而把酒倒入主人杯中请其检查颜色、香气、口感是否满意。这时候,你只需要说一个“不错”,然后不再做声,侍酒师就会心领神会的斟完酒后选择回避。而接下来的过程,只需要你去全心关注你的客人,与他/她觥筹交错,共饮美酒。

                  商务宴请喝酒的礼仪

                  谈起喝酒,几乎所有的人都有过切身体会,"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中,已经越来越多地发现了酒的作用。的确,酒作为一种交际媒介,迎宾送客,聚朋会友,彼此沟通,传递友情,发挥了独到的作用,所以,探索一下酒桌上的'奥妙,有助于促成合作。

                  1、众欢同乐,切忌私语

                  大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,出现跑题现象,而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语,使别人产生嫉妒心理,影响喝酒的效果。

                  2、瞄准宾主,把握大局

                  大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

                  3、语言得当,诙谐幽默

                  酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。

                  4、劝酒适度,切莫强求

                  在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。 "以酒论英雄",对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。所以劝酒要适度,当宾客表现出不想再喝时,切莫强求。

                  5、敬酒有序,主次分明

                  敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。

                  敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。

                  6、察言观色,了解人心

                  要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。例如,客人的酒杯中没有酒时,就要及时为其倒酒;有人提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,面带微笑,目视祝酒对象等。只有学会察言观色,才能在酒桌上如鱼得水。

                  7、锋芒渐射,稳坐泰山

                  酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生不好的想法,使大家不敢低估你的实力。

                商务宴请点酒礼仪2

                  商务宴请点酒礼仪

                  在国际商务宴请中,葡萄酒所散发的悠扬气质往往能最快地融化彼此的社交坚冰。酒杯晃动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。

                  面对大千世界里林林总总的葡萄酒,作为商务精英的你会如何选择一款最适合的酒让你与客户的谈话渐入佳境呢?或许宴请人本身并不太熟悉酒,这种情况下,记住“事先先计划,临场好好发挥”的原则即可,你淡定而得体的点酒礼仪将会给商务合作伙伴留下好印象。

                  化繁为简,让自己成为最优雅的“选择供应商”

                  如果你精通红酒知识,或者碰巧你宴请的餐厅没有侍酒师这样的一个角色可以为您做参考,那么这样的几个问题会让你迅速而从容地找到你与客人餐点需要的葡萄酒:“您是喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒,香槟?喜欢新世界的酒还是旧世界的酒?有什么钟爱的国家和年份吗?今晚想吃红肉还是白肉?今晚我们点什么价位的酒呢?”这样的问题组合往往会非常快速地帮助你和你的客人搜索到酒单上配合餐点的那款酒,让你轻松过关。

                  盘活资源,让餐厅侍酒师成为你“宴请的盟友”

                  侍酒师(Sommelier)有“酒类活字典”的别号。他们在各种西式高级餐厅中会为客人建议最适合餐点的葡萄酒,以优雅的礼仪穿梭席间为客人斟酒。最好的侍酒师往往是最好的服务生,也是提升你与客户用餐体验的最佳配角。在宴请客人之前,在没有客人盯着的压力下,与侍酒师随意休闲地聊一聊,因为他们有的不仅是酒的知识,还有对酒的热情。像所有狂热的爱好者一样,他们喜欢有这样的机会去给你讲各种各样的酒的知识。你可以让侍酒师成为你这次商务宴会的盟友,把他们当成专业人士对待,而不只是一个给你拔开酒塞的人,你也不必担心自己缺乏常识,特别是在这个年代,酒单越来越长,变化又快,把你的意向跟侍酒师说得越明确越好,让他们为你在客人来到之前提供事前建议。你可以放开来聊所有重要的细节、价格,让客人既不会把你当成一个吝啬鬼,也不会认为你太挥霍。吃饭的时候,你点酒时的淡定而迅速会在餐桌上给对方留下好印象。

                  以客为尊,遵循万无一失的游戏规则

                  商务宴请的指向很明确:通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师Peter Deng的话:“一个商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立,帮助他的客人选择最喜欢的饮品,哪怕这款酒他自己并不喜欢。”

                  另外,如果你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者,你一定有办法打听到他喜欢的葡萄酒。舍得下工夫的人,会事先咨询客户的家人、朋友或者同事,了解他喜欢的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。你周到体贴的询问会为你的商务形象加分不少;如果,有关客人的喜好信息无法获取,那么以一瓶口味清淡市场接受度高的白葡萄酒开场,如Chardonnay霞多丽,会是一个很好的欢迎仪式;最后,试着从你熟悉的酒品中选择,因为你亲自体验过的酒你会有能力用语言把它描述出来。当你开始表达,客人开始倾听的时候,你们的互动已然开始。你会很快知道对方喜欢的口味,也在这选择酒的瞬间拉近你们的距离。

                  有效分工,全心关注你需要关注的人

                  在点完酒后,侍酒师或餐厅的侍者与你之间应该有非常明确的角色分工。侍酒师会在客人面前开启所点葡萄酒,通过瓶塞进行初步的鉴别,之后会向杯中倒入大约一盎司的葡萄酒供点酒人作最后判断。Peter告诉我:“我们基本上只是在客人试过酒后,会轻轻地问一句,怎么样?客人如果只是简短而毫无互动之意地说,不错。我们就会敏锐地察觉这一类商务客人不希望被打扰。那么在整个服务过程中,我们会淡化自己在席间的参与感,留下更多空间给商务人士来互动。”在你确认酒没有任何问题后,侍酒师通常会开始向客人杯中斟酒,顺序为先女士后男士,先年长后年幼,最后给主人倒酒。侍酒师应从右侧倒酒,酒标在倒酒的时候向客人展示。而接下来的过程,只需要你去全心关注你的客人,与他觥筹交错,共饮香醇。

                  商务宴请座次的礼仪

                  中国正式宴请均是在举办宴请之前,排定桌次和座次,或者是只排定主桌的座次,其他只是安排桌次。

                  商务宴请座次礼仪的原则是:以右为上座,以中央为上座,以内侧为上座,以近为高远为低。

                  简单一些,可以归纳为几下几个方面。

                  1、主人一般会坐在面对着门的地方,此座位为主位,这样也方便主人看到客人到达做好迎接的准备。

                  最重要的客人一般都会被安排坐在主人的右手边,第二重要的客人会被安排在主人的左边,以此类推下去,这是中式正式的基本座次安排。

                  2、有多位主人时,双方可交叉排列,离主位越近地位越尊。举行多桌宴请时,每桌都有一位主桌主人的代表在座。

                  3、如果主宾的身份高于主人,为表示对主宾的尊重,可以把主宾安排在主人的位置上,主人则坐在主宾的位置,即右侧的座位,第二主人坐在主宾的左侧。

                  4、如果夫人跟随,其排名的秩序,与其丈夫相同。即在众多宾客中,男主宾排第一位,其夫人排第二位。

                  5、职位高低座次

                  职位或地位高者为尊,高者座上席,依职位高低,即官阶高低定位,不能逾越。职位或地位相同,则必须依官职传统习惯定位。

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